Zuppa pavese


Ingredienti per quattro persone:


otto uova,
otto fette di pane in cassetta,
sessanta grammi di burro,
parmigiano grattugiato,
un litro circa di brodo.


Scaldare il brodo- tagliare a metà diagonalmente le fette di pane e friggerle nel burro.
Distribuirle nelle fondine, rompere in ogni
fondina due uova, spolverizzare con abbondante parmigiano, versarvi sopra il brodo
bollente e servire.